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La graine et le maquereau...
Ce plat aussi simple que raffiné peut se passer de salage, mais osez une salière sur la table... – 2 filets de maquereau par personne,...
Papou
18 avr. 20201 min de lecture
Gratin de ravioles et courgettes
Succulent et idéal pour rassasier une grande tablée. La première fois que j'y ai goûté, nous étions dix-huit à table... Les délicieuses...
Papou
18 avr. 20201 min de lecture
Canard rôti aux navets nouveaux
Petite improvisation pour fêter un mois de confinement... En réponse à la demande de plats simples de crise (et de saison), formulée par...
Papou
18 avr. 20201 min de lecture
Risotto de langoustines
A défaut des cigales de mer de la lagune vénitienne difficiles à trouver chez nous... 4 à 6 langoustines par personne selon grosseur 80...
Papou
14 avr. 20202 min de lecture
Mulet aux olives
N'importe quel poisson de mer "portion", blanc peut convenir, du petit bar d'élevage au hareng à la chair si délicate, jusqu'au merlan,...
Papou
13 avr. 20201 min de lecture
Dos de cabillaud à l'aïoli catalan
Comme beaucoup de poissons blancs à chair ferme, le cabillaud s'accorde bien à l'aïoli. 140g de cabillaud par personne graisse d'oie ou...
Papou
23 mars 20201 min de lecture
Saumon ébouillanté
Un plat de poisson original très exotique et simple à réaliser Le saumon n'empeste pas la cuisine lorsqu'il est cuit à la vapeur 1...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Poulet en crapaudine
Un bon poulet qui a "l'âge" se reconnait à la peau des cuisses, qui fait "la chair de poule" Mieux que le poulet du dimanche ! 1 poulet...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Saint Jacques express
Encore plus rapide quand on ne cuit pas en brochette, faute de branches parfaites Peut s'exécuter avec des gambas. (déglacer l’eau de vie...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Gambas citronnelle et piment
Sauce piment chinoise indispensable On peut régler à volonté la chaleur du plat en variant la quantité de sauce piment 12 à 16 gambas...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Velouté de potimarron
Sa réputation n'est plus à faire... (Pour 6 personnes) 1 kg de potimarron 2 oignons (rouges, c'est mieux) 2 c. à soupe d'huile d'olive 1...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
La Meringue
française, celle qui est moelleuse dedans 4 blancs d’oeufs 250 gr de sucre une pincée de sel (on peut aromatiser ou colorer...) Battre un...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Tourin du pauvre
Le brouet de paysan gersois jadis Pour exilés gersois ou gersois exilés... Un morceau de peau d’oie ou de canard gras (ou à défaut,...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Sauce Grelette
Très fraîche et facile, pour terrines de poisson, viandes. (souvenir d'école Lenôtre) Un petit clin d'oeil à Alexander Dreyer, notre...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Homos de lentilles
Un peu d'exotisme hexagonal... Utiliser nature, parsemé de lardons, ou additionné de cumin moulu-ail écrasé au pilon. 300 gr de Lentilles...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Pâte à frire
La recette indispensable en cas de confinement, avec des enfants surtout ! ... ou comment créer des souvenirs d'enfance et en réveiller....
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Sauce chocolat
(pour10 profiteroles) 10cl de lait 1c à s de crème 25 gr de sucre15 gr de beurre 100 gr de chocolat noir 1 pincée de piment d'Espelette...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Soupe de poisson avec morceaux.
Plat instantané: Y a pas plus simple ! Cette recette fromentinoise se prépare idéalement avec la soupe fraîche "Gastromer" ou "de l'ile...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Dos de cabillaud poêlé au fenouil branche
Facile et rapide. Peut aussi se faire au four (15 min à 180°pour une chair opaline a coeur) 140 gr de dos de cabillaud par personne Huile...
Papou
22 févr. 20201 min de lecture
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