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Le Pastis estirat
La vraie recette familiale, sans se lancer dans la fabrication de la pâte transparent étirée à la main. Ingrédients & préparation : 4 pommes 1 paquet de feuilles de pâte à filo (dont la composition est quasi identique à la pâte traditionnelle). Armagnac (environ 20 à 40 cl) Sucre en poudre. 150 g environ Graisse d’oie (ou, à défaut, de canard) Moule à manqué de 23 à 25 cm Un pinceau à pâtisserie Peler et évider les pommes et les couper en deux Les trancher finement Laiss
Papou
28 nov. 20252 min de lecture
Cornes de gazelle (version marocaine)
C'est un délice qui se mérite... Pour la pâte : 250 gr de farine 1/2 verre de fleur d’oranger 80 gr de beurre amolli 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel de l’eau (#60 ml) pour détendre la pâte à travailler longuement. Laisser reposer 30 min. Pour la crème d’amande : 400 gr de poudre d’amandes 200gr de sucre 20 gr de beurre ½ c à c de cannelle 1 à 2 c à s de fleur d’oranger Préparer la pâte : Mélanger la farine avec le sel, ajouter le beurre. Pétrir jusqu’à obtenir une consistance
Papou
7 août 20251 min de lecture
Tarte fine aux pommes...
Une pâte feuilletée pur beurre. Deux-trois pommes Chantecler 50 gr de cassonade mélangée à 30 gr de poudre d'amandes et 1/2 c à c de...
Papou
4 janv. 20251 min de lecture
Profiteroles au chocolat
A consulter : la recette des choux et celle de la sauce chocolat Pâte à chou* Crème glacée à la vanille (Häagen Dazs) Sauce chocolat*...
Papou
4 janv. 20251 min de lecture
Pom-Pom (Double pomme au citron et cannelle)
Surprenante recette de pâtisserie inversée, créée par Georges Blanc 4 pommes Golden et 2 pommes Canada qui doivent être mûres 3 cuillers...
Papou
3 janv. 20251 min de lecture
Sacristains
Cette viennoiserie tient son nom de la canne torsadée qu'utilisait le sacristain lors des cérémonies religieuses. Pour six sacristains :...
Papou
2 janv. 20251 min de lecture
Le cake de Noël de Sylvie
Un comme ça, vous n'en avez jamais goûté ! A tomber... Tellement simple à réussir. Le plus difficile, c'est de réunir tous les...
Papou
7 nov. 20221 min de lecture
Brioche en pain perdu
Un plaisir régressif raffiné ! Une brioche détaillable en tranches ou des restes de brioche... Deux œufs entiers 150 g. de lait 20 g de...
Papou
27 sept. 20211 min de lecture
La Meringue
française, celle qui est moelleuse dedans 4 blancs d’oeufs 250 gr de sucre une pincée de sel (on peut aromatiser ou colorer...) Battre un...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Pâte a choux
C'est magique ! et on se fait peur... vous verrez. Complément indispensable de la sauce chocolat (et vice versa) 250 ml d'oeufs (4 œufs...
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Pâte à frire
La recette indispensable en cas de confinement, avec des enfants surtout ! ... ou comment créer des souvenirs d'enfance et en réveiller....
Papou
22 mars 20201 min de lecture
Pain au Sarrasin
Faire du pain, c’est compter avec le temps... Ingrédients : - 400 g de farine 55 artisanale ou bio - 100 g de farine de sarrasin (la...
Papou
20 mars 20202 min de lecture
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