Pâte à frire

La recette indispensable en cas de confinement, avec des enfants surtout !

... ou comment créer des souvenirs d'enfance et en réveiller.

Beignets et chichis se cuisent à l’huile à friture 180°. 2 a 3 min.

Pour beignets de pomme et autres fruits,

250 gr de farine 1 sachet de levure de boulanger 1 c a s d’huile d’arachide 1 blanc d’œuf. Eau Mettre la farine dans le bol Verser huile et levure délayée dans un demi verre d’eau Travailler à la cuillère en bois ou au robot vitesse 2, tout en versant de l’eau à 37°, jusqu’à obtenir une pâte fluide « faisant le ruban » Incorporer le blanc d’œuf battu Laisser reposer 2 heures

Pour faire des churros ou chichis Supprimer la levure Ajouter une pincée de sel Utiliser de l’eau très chaude en VOLUME égal au volume de la farine (dans un verre mesure) La pâte doit être assez épaisse

Utiliser une seringue à chichis ou une poche à douille très solide avec buse crantée de 1 cm

Attention aux éclaboussures des chichis et à ne pas se brûler la langue avec la pomme des beignets !