La Meringue

française, celle qui est moelleuse dedans

4 blancs d’oeufs 250 gr de sucre une pincée de sel (on peut aromatiser ou colorer...)

Battre un peu les blancs avec le sel

Préchauffer le four à 100°

Dans le bol du robot ou au fouet dans un saladier, monter les blancs en commençant avec une c à s de sucre. Verser lentement le reste du sucre quand les blancs ont monté, puis continuer à battre bien ferme.

Le mélange doit être ferme, lisse et brillant.

Sur une feuille de papier à pâtisserie ou une feuille de Silpat, déposer à la cuillère à soupe (forme quenelle) ou à la poche à douille (gros calibre cranté) des tas de la taille désirée, en les espaçant.

Enfourner à 100° pendant 1h15 à 1h30 selon grosseur.

La taille des meringues peut augmenter légèrement et la couleur blondir.