Ce plat aussi simple que raffiné peut se passer de salage, mais osez une salière sur la table...
– 2 filets de maquereau par personne, levés par le poissonnier
– Moutarde de Dijon
- Crème fraiche
- Graines de moutarde
- Thym (frais si possible)
– Persil haché
1- Placer les filets dans un plat à four enduit d'un peu de mélange 50/50 Crème entière/Moutarde de Dijon.
Les badigeonner du mélange et saupoudrer de thym.
2-Mettre au four 20 minutes à 180°
3- Pendant ce temps, faire gonfler la graine de moutarde: dans une petite casserole couvrez les graines d’eau, portez à ébullition, puis laissez refroidir hors du feu.
4- Sortir les maquereaux et étaler une cuillerée à café de graines de moutarde égouttées et une pincée de persil.
Servir avec une purée de céleri ou des carottes sautées au cumin.
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