LES RECETTES DE PAPOU

La vraie recette familiale, sans se lancer dans la fabrication de la pâte transparent étirée à la main.   Ingrédients & préparation : 4 pommes 1 paquet de feuilles de pâte à filo (dont la composition est quasi identique à la pâte traditionnelle).  Armagnac (environ 20 à 40 cl) Sucre en poudre. 150 g environ Graisse d’oie (ou, à défaut, de canard) Moule à manqué de 23 à 25 cm Un pinceau à pâtisserie  Peler et évider les pommes et les couper en deux Les trancher finement Laiss

C'est un délice qui se mérite... Pour la pâte : 250 gr de farine 1/2 verre de fleur d’oranger 80 gr de beurre amolli 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel de l’eau (#60 ml) pour détendre la pâte à travailler longuement. Laisser reposer 30 min. Pour la crème d’amande : 400 gr de poudre d’amandes 200gr de sucre 20 gr de beurre ½ c à c de cannelle 1 à 2  c à s de fleur d’oranger Préparer la pâte : Mélanger la farine avec le sel, ajouter le beurre. Pétrir jusqu’à obtenir une consistance

Délicieuse spécialité provençale qui nécessite seulement des bras musclés. Le mieux est de prévoir d'être deux à se relayer pour tourner...

Il n'y a pas plus cantalou ! l'excellente recette que je dois à Marie, est un délice. (Oubliez ceux qui vous ont déçu dans les lieux touristiques) Une douzaine de côtes de blettes (cardes) 5 oeufs lait entier farine chair à saucisse 300 g 15 pruneaux moelleux 1 gros oignon une poignée de persil ciboulette Set et poivre Découper le vert des cardes et écarter les côtes. Hacher l'oignon, le persil et ciseler la ciboulette Mélanger le tout à la chair à saucisse et mixer. Ajouter