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Tourin du pauvre

Papou

Dernière mise à jour : 27 mars 2020

Le brouet de paysan gersois jadis



Pour exilés gersois ou gersois exilés...

Un morceau de peau d’oie ou de canard gras (ou à défaut, graisse d’oie) 6 à 8 gousses d’ail 2 œufs Sel, poivre

Foncer la cocotte avec le morceau de peau de canard Puis roussir (pas plus) l’ail dans la graisse Verser d’un coup 1,5 litre d’eau sur l’ail Clarifier les œufs (ou pas) et verser les seuls blancs (ou pas) dans l’eau dès qu’elle bout.

Aussitôt, fouetter vigoureusement.

Saler, +/-poivrer très légèrement.



ou pas », car certains, sans doute le moins pauvres, mettent aussi le jaune. Je préfère sans)

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