Cornes de gazelle (version marocaine)
- Papou
- 7 août
- 1 min de lecture
C'est un délice qui se mérite...
Pour la pâte :
250 gr de farine
1/2 verre de fleur d’oranger
80 gr de beurre amolli
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
de l’eau (#60 ml) pour détendre la pâte
à travailler longuement.
Laisser reposer 30 min.
Pour la crème d’amande :
400 gr de poudre d’amandes
200gr de sucre
20 gr de beurre
½ c à c de cannelle
1 à 2 c à s de fleur d’oranger
Préparer la pâte :
Mélanger la farine avec le sel, ajouter le beurre.
Pétrir jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporer le jaune d’œuf, puis ajouter un peu de fleur d’oranger.
Pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte souple
Laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la crème d’amande :
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, la cannelle, (+/- du miel) et le beurre ramolli.
Ajoutez lentement l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte homogène.
mixer plusieurs fois le mélange et pour obtenir une pâte souple.
Confectionner les cornes de gazelle :
Diviser la pâte en pâtons, les étaler, et étirer la pâte pour l’affiner.
Couper des cercles de 10 cm.
Déposer la crème d’amande au milieu et replier en soudant bien les bords.
Poser chaque pièce, bord soudé en haut et appuyer doucement pour aplatir la base, faire un quart de tour et incurver en croissant.
Laisser sécher à l’air 6 heures et enfourner à 175° pour 20 minutes