Salade très verte du bon roi René.

Créée en juin 2000 par les enfants de l'École St Thomas d’Aquin, cette salade est un délice rare.

C'est du travail, mais, rien que faire son marché pour cette recette, rend euphorique!

Haricots verts cuits al dente

Petits pois crus

Fèves crues (épluchées si on a le courage)

Brocolis blanchis

Courgette crue en cubes

Poivron vert

Concombre

Olives vertes

Pousses d’épinard ou des fanes de radis

Persil effeuillé

Ciboulette ciselée

Feuilles de menthe hachées

...10 à 12 de ces ingrédients si possible... Quant aux quantités , elles restent libres.

Préparer une vinaigrette avec une l’huile d’olive parfumée, du jus de citron et un peu de vrai balsamique, du sel et du poivre.

Mélanger dans un saladier (transparent, c’est encore plus beau !)