Les panisses

Délicieuse spécialité provençale qui nécessite seulement des bras musclés.

Le mieux est de prévoir d'être deux à se relayer pour tourner la pâte...

–250 g de farine de pois chiches

–500 ml d’eau 

–Une cuillère à soupe d’huile d’olive

–Une cuillérée à café de sel

–poivre

Huile de friture

Préparation : 

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sel avec l’huile d’olive.

Dès que l’eau commence à frémir, versez la farine de pois chiches en pluie, en mélangeant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.

Continuer à cuire à feu doux en tournant sans cesse à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. « (Cela peut prendre 10 minutes) 

Façonner les panisses :

Versez la pâte sur une surface huilée. Lisser sur une épaisseur d’un cm environ et laisser refroidir (comme une polenta).

Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond de huit cm.

Chauffer l’huile et dorer sur chaque face.

Egoutter sur un papier absorbant.