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Salade Shaddock*

Papou

(*) Je sais, l'orthographe est incorrecte, mais ici "S" est pour salade et "haddock" pour...

... haddock.



Délicieuse recette improvisée que j'ai voulu partager. Il faut l’essayer !


Ingrédients:


Trois belles endives rouges taillées « en taille crayon » (1)

120 -150g de haddock préalablement débarrassé de sa peau, détaillé en petits cubes.

12 bâtons de surimi au crabe coupés en tronçons d’1/2 cm à 1 cm.

12 cornichons hachés grossièrement.

1/2 bouquet de ciboulette ciselé (une vingtaine de brins)

Une bonne vinaigrette.


Mélangez. C'est tout !


(1) Je cite ici l'immense chef Fredy Girardet à qui je dois cette façon de tailler les endives :

" Couper en biais l'endive tenue dans la main gauche, en tranchant des tronçons de 15mm environ, en faisant tourner chaque fois l'endive d'un quart de tour " ... comme on taille un crayon avec une lame.

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