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Lieu jaune au miel.

Papou

Voilà une recette estivale facile à réaliser et peu coûteuse



... mais plus c'est simple, plus le choix des produits est essentiel !


4 parts de filet de lieu de 150 g environ

Huile d’olive


20 cl de crème fraiche entière

Deux sommité de romarin

2 c à café de miel

4 tours de moulin à poivre


2 c a c de vinaigre balsamique

Une pressée de citron


Sel


Chauffer la crème à 80°

Laisser y infuser le miel et les sommités de romarin, vingt minutes.


Pendant ce temps, snacker le filet côté peau avec un peu d’huile d’olive de qualité.


Remettre la poêle de crème infusée sur feu moyen-doux et y déposer les filets côté chair. Mijoter 5 à 10 min (chair nacrée a cœur)


Saler, poivrer

Dresser le poisson sur sa crème, avec un trait de citron et le balsamique.

accompagner de pommes de terre grenailles rissolées et petits légumes étuvés.



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