Un plat de poisson original très exotique et simple à réaliser
Le saumon n'empeste pas la cuisine lorsqu'il est cuit à la vapeur
1 tranche de filet de saumon par personne 140 gr
1 c à c par personne d’oignon haché ou de ciboule chinoise
DòuChî, le condiment idéal (« Haricot noir » de soja fermenté chinois).
Sinon, baie rose, poivre vert... au choix)
Brochettes en bambou
Fleur de sel
- Poser sur la grille, les filets embrochés individuellement dans le sens de la longueur et les cuire à la vapeur 10 à 15minutes selon l’épaisseur.
- Pendant ce temps, hacher l’oignon et les « haricots noirs » préalablement lavés.
⁃ Faire chauffer ++ 1 c à soupe d’huile d’arachide par personne.
⁃ Déposer les filets sur un plat,
- les saupoudrer abondamment d’oignon,
- ajouter une cuillerée de DòuChî ou parsemer d'épices, puis verser doucement l’huile bouillante sur toute la longueur du filet (l’oignon crépite)
- Saler avec de la fleur de sel et servir immédiatement.
La dernière étape, un peu spectaculaire, peut s'exécuter devant les convives
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